สะเก็ดกระเทียม

ชิ้นกระเทียมที่มีรากมักถูกแปรรูปโดยโรงงานขนาดเล็ก โรงงานที่ขาดน้ำขนาดเล็กสามารถผลิตได้ แต่ชิ้นกระเทียมจะต้องผลิตโดยโรงงานขนาดใหญ่ที่มีการดำเนินงานปกติ

ก่อนอื่นจากการปรากฏตัวชิ้นกระเทียมที่ไม่มีรากและชิ้นกระเทียมที่มีรากต้องเบาและสวยงามยิ่งขึ้น นี่เป็นเพราะชิ้นกระเทียมที่ไม่มีรากมักจะผลิตที่อุณหภูมิต่ำ 65 องศาและแห้งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง - สำหรับชิ้นกระเทียมที่ตัดรากเนื่องจากผลิตโดยโรงงานขนาดเล็กเพื่อติดตามปริมาณอุณหภูมิโดยทั่วไปจะอยู่ที่ 75 องศาและใช้เวลามากกว่าสามชั่วโมงในการอบ และชิ้นกระเทียมที่ตัดรากส่วนใหญ่จะใช้ในการผลิตเม็ดกระเทียมแห้งและกระเทียมที่คายน้ำ เม็ดกระเทียมผงและแห้งต้องใช้ชิ้นหนาเพื่อผลิตเม็ดกระเทียมที่ดูดี ดังนั้นชิ้นกระเทียมที่มีรากโดยทั่วไปจะหนาขึ้นเล็กน้อยโดยปกติแล้ว 2.0 ~ 2.2 มม. แต่ชิ้นกระเทียมที่ไม่มีรากโดยทั่วไป 1.8 มม. แน่นอนว่าตอนนี้มีชิ้นกระเทียมชนิดหนึ่งที่มีราก ชิ้นนั้นบางมากและสีก็สวยงาม แต่มักจะรมควันด้วยซัลเฟอร์ ชนิดนี้ส่วนใหญ่ผลิตในภูมิภาคเช่นบราซิลและรัสเซียที่มีความต้องการสูงสำหรับสี แต่ก็มีความไวต่อราคามาก

ชิ้นกระเทียมที่ขาดน้ำส่วนใหญ่ที่มีรากที่ผลิตโดยโรงงานขนาดเล็กจะถูกขายให้กับโรงงานอื่น ๆ เช่นโรงงานที่ผลิตผงกระเทียมและเม็ดกระเทียม หากชิ้นกระเทียมที่ขาดน้ำของพวกเขาเองไม่เพียงพอพวกเขาจะซื้อพวกเขาจากโรงงานขนาดเล็กอื่น ๆ ชิ้นกระเทียมที่ขาดน้ำส่วนใหญ่ที่ผลิตโดยโรงงานขนาดใหญ่ทั่วไปจะถูกส่งออกหลังจากได้รับการคัดเลือก

ข้อกังวลทั่วไปอีกประการหนึ่งคือคุณภาพที่แท้จริงเช่นจำนวนอาณานิคมแบคทีเรียทั้งหมด, E. coli, สารก่อภูมิแพ้ถั่วลิสงและชิ้นกระเทียมโดยไม่มีรากซึ่งรับประกันได้ 100% แต่ชิ้นกระเทียมที่มีรากไม่ได้รับประกัน นอกจากนี้ยังไม่มีการรับประกันสำหรับชิ้นกระเทียมที่ดูเป็นสีขาวที่มีรากออก

ยิ่งไปกว่านั้นวิธีการประมวลผลที่ตามมาก็แตกต่างกันและระดับของความละเอียดของการเลือกก็แตกต่างกัน ดูว่าสิ่งเหล่านี้เป็นชิ้นกระเทียมที่มีข้อบกพร่องพร้อมรากที่ถูกลบออก มันดีกว่าชิ้นกระเทียมที่แท้จริงด้วยรากหรือไม่?